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¿Cómo hacer la pizza perfecta?

9 de octubre de 2020

¿Eres amante de la pizza? Y es que ¿cómo resistirse a su delicioso aroma e irresistible sabor? Y es que cuando pensamos en pizza, todos deseamos la pizza perfecta.

Todos queremos una pizza perfecta, y seguro tu no eres la excepción. Para obtener la mejor de las pizzas es importante pedirla en el mejor local de pizzas de tu localidad.

Todo depende de cuál sea la pizza de tus sueños. La pizza perfecta debe tener todas las bondades. Pero, no todo el mundo tiene los mismos gustos al comerla. Muchos las prefieren con base fina y con un borde más esponjoso y una corteza extremadamente ligera con bolsas de aire. A otros le gusta más una pizza esponjosa o de masa más gruesa. La realidad es que no hay reglas a seguir, cada uno tiene su propio estilo.

¿Prefieres prepararla en casa?. Aunque el ingrediente principal es el amor ten en cuenta que debes respetar ciertas reglas básicas. No se trata de limitar tu creatividad sino de seguir ciertos parámetros para que sean las mejores pizzas.

Para hacer una pizza perfecta no solo basta la buena disposición, también es indispensable tomar en cuenta otros factores. Entre ellos tenemos: la masa y los ingredientes. Y precisamente hoy nos enfocaremos en ello, queremos que veas un poco la importancia de ambos de forma independiente. Para luego fusionarlos y hacer esa explosión de sabores que tanto nos gusta.

¿Qué considerar al momento de hacer la pizza perfecta?

El proceso de fermentación de la masa y el control de la temperatura, son dos de los tópicos que tienes que considerar para preparar la pizza perfecta.

Una vez que la masa se ha mezclado, debe formar bolas y colocarse en la nevera al cabo de  20 minutos. ¿Por qué? Porque la levadura en la masa pasa por una fase de retardo corta (aprox 20 min) durante la cual es mínimamente activa, pero luego las cosas se aceleran y la levadura comienza a fermentar activamente la masa.

La fermentación de la pizza

El proceso de fermentación cambia la densidad de la masa, debido al desarrollo de burbujas de gas. Estas burbujas de gas continúan creciendo y expandiéndose como resultado del desarrollo de dióxido de carbono de la levadura.

Si la masa está demasiado caliente, la levadura estará más activa; si la masa está demasiado fría, la levadura estará menos activa.

Ahora bien, después de puntuar este par de conceptos, debes tomar en consideración el grosor de la masa que deseas realizar. Si tu pizza perfecta es una masa muy fina debes saber que debes racionar la cantidad de salsa que le vas a añadir.

Así como también la cantidad de ingredientes, estos deben ser un poco menos de los que añades para pizzas con masa gruesa. Debido a que el peso hace que al comenzar a comerla los ingredientes salgan del slice y todo se vuelva incomodo para comer. En cambio, si lo tuyo son las pizzas de masa gruesa, puedes ser un poco más generoso tanto en ingredientes como con la cantidad de salsa que añadas.

Importancia de los ingredientes

La pizza perfecta no existe sino le colocas ingredientes frescos y de calidad. Muchas veces cometemos el error de hacer preparaciones con algunas cosas que tienen tiempo en el refrigerador y esto puede impactar de forma radical en el sabor de tu pizza.

Lo mejor es comprar todos los ingredientes el mismo día o incluso un día antes de la preparación. Todo lo relacionado con verduras como cebollas, pimientos, maíz, champiñones espinacas, entre otros, es mejor llevarlo fresco que enlatados. En el caso de las carnes y embutidos se recomienda que sean cortados al momento.

¿Horno de leña o eléctrico?

Sería genial que todos tuviésemos en casa un horno a leña para hacer la pizza perfecta. La diferencia entre una pizza a leña y una pizza elaborada en un horno a leña es abismal. Ambas tienen sabores muy particulares.

Esto se debe a muchos factores, en primer lugar la fuente de calentamiento de ambos es muy distinta, también el tiempo de horneado y temperatura cambian. Para el horno de leña el tiempo que debe permanecer la pizza en el horno es de entre 3 y 5 minutos. Su temperatura debe ser de aproximadamente 440ºC; a esto hay que agregar que existe cierta eficacia en este este horno para penetrar de forma más fácil en la masa.

Además el sabor se realza porque se fusiona con el tipo de leña que estás utilizando. Ese sabor de la madera junto al humo se impregna en la masa dando un sabor ahumado muy agradable y difícil de imitar.

En el caso del horno eléctrico el tiempo de horneado es de entre 9 y 12 minutos, mientras que la temperatura que debe alcanzar es de 300ºC. Los sabores son más limpios y se conservan de forma individual. De estos hornos salen pizzas geniales y aunque no tenga el sabor ahumado, no deja el ambiente impregnado de humo.

Recomendaciones de 5 pizzas perfectas

Para nosotros hay 5 pizzas perfectas que no debes descartar en el momento de hacer tu elección. Entre ellas destacan:

  • Pizza napolitana: La simplicidad de la pizza deja ver la esencia real de lo que verdaderamente se trata. Combinar la salsa con el queso mozzarella y especias como el orégano, no puede desagradar a nadie. Y por supuesto con el característico toque de sabor de unas deliciosas anchoas, alcaparras y aceite de oliva.
        
  • Pizzas con peperonni: Este es un clásico que combina un sabor fuerte con el queso fundido. Genial para comer en todo momento y lo mejor es que los ingredientes son fáciles de encontrar.    
        
  • Pizza capressa: Aquí el gusto de cada uno vuelve a  marcar la pauta. Hay quienes les encanta con mucho queso o con tomate en rodajitas. No importa la cantidad lo importante es que al final le añadas tiras de albahaca fresca y una pizca de pimienta para que la aprecies al máximo.
        
  • Pizza cuatro queso: Esta pizza no tiene punto de comparación. Aunque en realidad todo lo que tenga queso es genial, imagínate 4 tipos diferentes en una pizza….
        
  • Pizza margarita: Como todos los clásicos, esta es en esencia la mejor pizza para muchos. Queso fundido y salsa con el grosor de la masa que tanto te gusta y listo.

No hay mejor ni peor pizza. Ya sabes que para hacer tu pizza perfecta tienes que tener una buena masa, buenos ingredientes y mucha creatividad.

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